Zoete aardappel wortelsoep

Ingrediënten: (voor ca. 6 porties)

• 1l water
• 2-3 bouillonblokjes (groenten)
• 350g wortelen
• 1 lookteentje
• 1 grote zoete aardappel
• 1 stengel citroengras
• 1/2 chilipeper
• 2 dl kokosmelk
• 1 el currypoeder
• 2 tl komijn
• koriander om af te werken

Stappenplan:

1. Laat water koken.
2. Voeg bouillon toe.
3. Voeg de geschilde en gesneden groenten toe.
4. Voeg de kruiden toe.
5. Snijd het citroengras in reepjes en kook deze samen met de groenten (na het koken haal je deze er terug uit).
6. Laat ongeveer 30 min koken tot alle groenten gaar zijn.
7. Mix de soep en meng als laatste de kokosmelk er onder.
8. Werk eventueel af met wat koriander.