Risotto met champignons

Ingrediënten (4 personen)

• 40 g Parmezaanse kaas
• 1 sjalot (ca. 30 g)
• 40 g boter
• 320 g risottorijst
• 60 g droge witte wijn
• 1 bouillonblokje, vlees of groente
• Champignons en/of courgette

Bereiding

1. Fruit de sjalot in de helft van de boter en bak de risottorijst even mee
2. Blus met de witte wijn
3. Voeg het bouillonblokje toe en voeg steeds een beetje water toe
4. Voeg na een tijd ook de champignons en of courgette toe (of bak ze op voorhand)
5. Blijf roeren tot de risottorijst goed is
6. Voeg de boter en parmezaanse kaas toe