Rijst met groene curry

Ingrediënten (4 personen):

• 1 tl Groene curry pasta
• 200ml Kokosmelk
• 300g rijst
• 500g kipfilet of vegetarische kipstukjes
• 400g diepvries boontjes
• 1 paprika
• 1 sjalotje
• 15g gember
• Limoensap
• Kippenkruiden
• paprikapoeder
• peper
• cayennepeper
• currypoeder

Bereiding:

1. Marineer de kip met kippenkruiden, paprikapoeder, peper, cayennepeper en currypoeder.
2. Kook de rijst volgens de verpakking.
3. Snijd de groenten.
4. Bak de kippenblokjes en voeg het sjalotje en de gember toe.
5. Voeg de boontjes en paprika toe en laat ze nog even mee stoven.
6. Voeg groene curry toe.
7. Voeg de kokosmelk toe en wat limoensap.
8. Kruid eventueel nog bij met cayennepeper en currypoeder.