Gegrilde paprika kokos soep

Ingrediënten: (voor 1,5 liter soep)

• 8 tomaten
• 1 pot gegrilde paprika’s (400g uitgelekt)
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 200ml kokosmelk
• half groenten bouillonblokje
• 1 el honing
• gedroogde oregano
• paprikapoeder
• cayennepeper

Bereiding:

1. Snijd de ui en tomaten in vier stukken en pel de knoflook.
2. Bak de ui in een beetje olijfolie en voeg de knoflook en tomaten toe.
3. Lek de paprika’s uit en voeg deze ook toe samen met een half bouillonblokje en laat even sudderen.
4. Voeg de kokosmelk toe en breng alles op smaak met peper, oregano, paprikapoeder, cayennepeper en honing.
5. Mix het geheel tot een smeuïge dikke soep.