Spruitjes met harissa yoghurt

Ingrediënten (2 personen)

• 500g spruiten
• Halloumi
• 400 g krielaardappelen
• 50g Granaatappelpitjes
• 100g griekse yoghurt
• Harissa kruiden
• Honing
• Balsamicoazijn
• Paprikapoeder
• Chiliflakes
• Peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Stoom de spruitjes en krielaardappelen kort (5–7 minuten), zodat ze net beetgaar zijn. Ik doe dit door het in een glazen casserole te doen met een bodempje water in de microgolf.
3. Leg de spruitjes op een bakplaat met bakpapier en plet ze voorzichtig met een vork.
4. Besprenkel de spruitjes met olijfolie, balsamicoazijn en honing. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
5. Doe de aardappelen in een ovenschaal, meng met wat olijfolie en zout.
6. Zet zowel de spruitjes als de aardappelen in de oven en rooster 25-30 minuten, tot alles goudbruin en gaar is.
7. Snijd ondertussen de halloumi in blokjes en bak deze in een pan zonder olie goudbruin aan alle kanten.
8. Maak de harissa-yoghurt: meng de Griekse yoghurt met harissa, paprikapoeder, chiliflakes en een klein beetje honing. Proef en pas aan naar smaak.
9. Serveer door een laagje harissa-yoghurt op het bord te smeren. Verdeel hierover de spruitjes, aardappelen en halloumi. Werk af met granaatappelpitjes.

Eet smakelijk!