Broccoli lunch bowl

Ingrediënten (2-3 personen)

• 1 broccoli
• 1 paprika
• 1 appel
• handje zonnebloempitten
• olijfolie
• fruitazijn
• 1 tl honing
• 1 tl mosterd
• peper en zout
• 200g Quinoa
• 2 bolletjes Mozzarella

Bereiding

1. Ik heb alle groenten en fruit kort in de blender gedaan, maar je kan ze ook snijden. Als je ze in de blender doet snijd je best alles in grove stukken. Blend het niet te lang zodat de stukjes groot genoeg blijven.
2. Kook ondertussen de Quinoa volgens verpakking.
3. Voeg olijfolie, fruitazijn, mosterd, honing, peper en zout toe aan het broccoli mengsel
4. Snijd de mozzarella in stukjes en voeg alles bij elkaar.

Smakelijk!