Gegrilde zalm

Ingrediënten (4 personen)

• 500g zalm
• Ui
• Knoflook
• 2 courgettes
• 2 Roma tomaten
• handje kerstomaatjes
• 500g pasta
• groot blikje tomatenpuree (140g)
• brikje room
• paprikapoeder, cayennepeper, oregano, peper en zout

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de ui, knoflook, courgettes, Roma tomaten en kerstomaatjes in stukjes.
3. Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de courgette en tomaten toe en bak enkele minuten mee tot ze zacht beginnen te worden.
5. Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken.
6. Voeg het brikje room toe en breng de saus op smaak met paprikapoeder, cayennepeper, oregano, peper en zout. Voeg een lepel pasta water toe en laat het geheel zachtjes pruttelen. Voeg de kerstomaatjes toe wanneer de saus klaar is.
7. Gril intussen de zalm aan beide zijden tot hij gaar en licht krokant is aan de buitenkant.
8. Meng de gekookte pasta door de saus of serveer de saus eroverheen.
9. Serveer met de gegrilde zalm.