Quinoa bowl

Lekkere lunch of avondeten voor deze zonnige dagen ☀️

Ingrediënten

• Komkommer
• Roma tomaten
• Sjalot
• Quinoa
• Appel
• Rolletje Geitenkaas
• Olijfolie
• Fruitazijn
• Honing
• Peper & Zout

Bereiding

1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180°C
3. Snijd de geitenkaas in schijfjes en leg ze in een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en bak de geitenkaas 8–10 minuten, tot deze zacht en goudbruin begint te worden.
4. Snijd de komkommer, roma tomaten en appel in blokjes. Snipper de sjalot fijn.
5. Meng de quinoa met de gesneden groenten en appel in een grote kom.
6. Breng op smaak met olijfolie, fruitazijn, peper en zout.
7. Verdeel de warme geitenkaas over de salade.
8. Druppel als laatste een beetje honing over de warme geitenkaas.

Smakelijk!

Tip: maak een grotere portie zodat je deze meerdere dagen mee kan nemen als lunch. Ook lekker met koude geitenkaas of feta.