Mediteraanse balletjes in honingtomatensaus

Dit gerecht is super lekker met puree of rijst. Voor wie liever traditionele balletjes in tomatensaus eet kan je gewone tomaten gebruiken en het geheel tot een egale saus mixen.

Ingrediënten (4 personen)

• 500g kippengehakt
• 1 ei
• 5 el paneermeel
• 500g kerstomaatjes
• 400g tomatenblokjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui
• Oregano
• Cayennepeper
• honing
• Verse peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Rooster de kerstomaatjes gedurende 20-25 minuten met oregano, harissa, peper, zout en honing.
3. Meng het gehakt met het ei, paneermeel, de peterselie en peper en zout.
4. Rol het mengsel tot gehaktballetjes.
5. Snipper de teentjes knoflook en ui.
6. Bak de gehaktballetjes en voeg na enkele minuten de gesneden knoflook en ui toe.
7. Blus het geheel af met tomatenblokjes en voeg de geroosterde kerstomaatjes toe. Indien je liever een egale saus wilt kan je dit in een aparte pan doen en dit mixen met de staafmixer.
8. Serveer het gerecht samen met puree of rijst.

Tip: gebruik je goede honing? Voeg deze dan pas op het einde toe! Goede, rauwe honing mag niet boven 40°C-45°C worden verwarmd om de waardevolle enzymen, vitaminen en antioxidanten te behouden.